Speisekarte Frühling 2019

Vorspeisen, Suppe und Salate

Knoblauchbrot 2,50

Mozzarella-Törtchen mit Birnen-Basilikum-Tatar    AwBFHk     
Geschichtetes Törtchen aus Mozzarella, Birnen, Basilikum, Pumpernickel und Nuss-Mix / Frisée-Salat / Balsamico-Himbeerdressing / Steinofenbrötchen   8,50

Dreierlei Beizlachse und gefüllte Inarizushi mit karamellisierten Salznüssen    DGHwM1   
Selbstgebeizter Johannisbeerlachs, Zitruslachs und Camparilachs / Mit Mango, Reis, Wasabi und Frühlingszwiebel gefüllte Tofu-Sushi / Marinierter grüner Spargel / Karamellisierte, gesalzene Walnüsse   14,-

Bärlauchschaumsüppchen mit Profiteroles und Kresse    AwB
Schaumsüppchen aus Bärlauch, Sahne und Gemüsebrühe / Profiteroles / Milchschaum / Kresse /
Rote Chilifäden   6,50

Bunt gemischter Frühlingssalatteller    BCHLN
Blattsalate / Karotten / Gurken / Weißkraut / Radieschen / Dressing nach Wahl   5,50
(Joghurt- Kräuter / Balsamico-Walnussöl / Buttermilch-Bärlauch / Kürbiskernöl )

Schuhbeck´s Backhendlsalat    AwBCH
Panierte, goldgelb gebackene Hühnerbrust / Gebratene Drillinge / Romanischer Salat / Zitrone / Kürbiskerne / Kirschtomaten / Schnittlauch / Kürbiskernöl-Dressing   12,50
Als Vorspeise   9,50

Röstbrot-Bärlauchsalat mit warmem Ziegenkäse, Spargel und Erdbeeren    AwB
Gemischte Blattsalate / geröstete Ciabattabrotscheiben / Grüner & weißer Spargel / Erdbeeren / Frühlingszwiebel / Bärlauchpesto / Kirschtomaten / gratinierter Ziegencamembert /
Buttermilch-Bärlauchdressing   13,50    
Als Vorspeise   10,50

Fisch & Fleisch

Seezungenröllchen mit Lachsforellenfarce, Cashew-Tomatenspinat, Zitronen-Parmesansoße, Bärlauchklößchen    AwBCDHkN
Pochierte Seezungenröllchen / Cashewkerne / Sonnengetrocknete Tomaten / Blattspinat /
Zitronen-Parmesansoße / Polenta-Bärlauch-Klößchen   23,50

Wolfsbarschfilet mit Zitronen-Rub, Bärlauchrisotto, Kräuterseitlingen und Rote Curry Kräcker    AwBD1
Wolfsbarschfilet mit Haut / Zitronenzeste, geschroteter Pfeffer, Meersalz, Brösel, Paprika / Bärlauchrisotto / Kräuterseitlinge / Frittierte Rote Curry Kräcker   22,-

Bitte fragen Sie unsere Servicemitarbeiter auch nach dem fangfrischen Tagesangebot !

350g Irisches Hereford Rumpsteak nach Ihren Wünschen gebraten    AwBLN
Ca. 350g Irish Nature Premium Beef mit Fettrand / Kräuterbutter oder Röstzwiebel /
Gebratene Champignons / Käsetomate / Speck / Ofenkartoffel mit Sauerrahm /
Salatteller mit Dressing nach Wahl   35,-

Im Speckmantel gegrillte Schweinemedaillons mit gebackenem Spargel    AwBCN
Schweinemedaillons / Bacon / Pfefferrahmsoße / Im Tempurateig gebackener Spargel /
Angeschwenkte Champignons / Polenta-Bärlauch-Klößchen   21,-

Kreolisches Hühnchen mit Kokos und Ananas, Süßkartoffel-Limettenstampf    BN
Gegrillte Maispoulardenbrust, gefüllt mit Ananas und Kokosnuss / Kreolisch gewürzt / Mit Burrata Käse überbacken / Süßkartoffel-Limettenstampf   17,-

Entenbrustfilet mit Ziegenfrischkäse, Cranberries und Hummus    BCN
Rosa gebratene Entenbrust / Ziegenfrischkäsesoße / Getrocknete Cranberries /
Hummus aus Kichererbsen, Karotten und Lauch   23,-

Snacks, Vegetarisch, Glutenfrei

Der „Talblicker“ AwBLMN1
Burger mit ca. 200g gegrilltem Hacksteak aus reinem Irish Nature Premium Beef / Hausgemachte Burgersoße / Rucola / Cheddar Cheese / Bacon / Röstzwiebel / Tomate / Gurke / Romanischer Salat / Brioche-Burgerbrötchen / Pommes frites
13,-

Frühlings-Pasta mit Burrata und Balsamico-Tapenade    AwBHkN
Spaghetti / Tapenade aus schwarzen Oliven, Knoblauch, Kapern, getrockneten Tomaten und Olivenöl / Cashewkerne / Chiliflocken / Balsamicocreme / Burrata-Käse / Kresse   12,-

Lachs-Gemüseknödel mit gegrillten Garnelen    AwBCDEK
Quarkteigknödel / Lachs, Fenchel, Sellerie, Zucchinifüllung / Gegrillte Garnelen / Kirschtomaten /
Dill-Sahnesoße   16,50

Vegan, Gluten- & Lactosefrei:  Süßkartoffel-Gemüsecurry mit Limone, Kokosmilch und Papadum    GM
Süßkartoffeln / Karotte / Blumenkohl / Broccoli / Limone / Kokosmilch / Frittierter Linsenmehlfladen   11,-

Im Ofen gebratener SchafskäseAwBL
Feta / Rucolapesto / Paprika / Champignons / Oliven / Zwiebeln / Tomaten / Knoblauchbaguette
12,-

Klassiker

Odenwälder Kochkäseschnitzel AwBC1Schweineschnitzel „Wiener Art“ / selbstgemachte Kochkäsesoße / Champignons / Röstzwiebel / Bratkartoffeln / Salatteller mit Dressing nach Wahl
14,50

Cordon Bleu vom Schweinerücken AwBCN1Gekochter Schinken / Gouda / Pommes frites / Salatteller mit Dressing nach Wahl
14,-

Kailbacher Odenwald-Forelle ADG
„Blau“, oder mit Kräutern in Alufolie, oder „Müllerin Art“ / zerlassene Butter / Sahnemeerrettich / Salzkartoffeln / Salatteller mit Dressing nach Wahl
17,50

Lachsfilet vom Grill BDL
Norwegisches Fjordlachsfilet / überbackene Tomate / Kräuterbutter / Ofenkartoffel mit Sauerrahm / Pfannengemüse oder Salatteller mit Dressing nach Wahl 19,90

Pfeffersteak Sombrero AwBN2250g Irisches Hereford Rumpsteak / Pfefferrahmsoße / Gebackene Zwiebelringe / Pommes frites / Pfannengemüse oder Salatteller mit Dressing nach Wahl
23,-

Die „Ich kann mich nicht entscheiden Platte“ mit von jedem etwas ACDGRindersteak / Schweinemedaillon / Putenbrust / Lachsfilet / Käsetomate / Speck / Peperoni / Cevapcici / Kräuterbutter / Pfefferrahmsoße / Pommes frites / Kartoffelkroketten / Salatteller mit Dressing nach Wahl
18,-

Desserts & Kaffeespezialitäten

Ricotta-Zitronencreme mit Sesamhippen und Blaubeeren   7,50    AwBCM

Erdbeer-Joghurt-Eisparfait mit Schokoladensoße und Baiser   8,50    BC

Rhabarber Trio   9,90AwBCHh
Eisparfait / Kompott mit Himbeerschaum / Crumble

Sowie unsere Eiskarte

Zusatzstoffe

A Glutenhaltiges Getreide
Weizen – Aw
Roggen – Ar
Gerste – Ag
Hafer – Ah
Dinkel – Ad
Kamut – Ak
B Milch & Milcherzeugnisse
C Eier & Eiererzeugnisse
D Fische & Fischerzeugnisse
E Krebstiere & Krebstiererzeugnisse
F Erdnüsse & Erdnusserzeugnisse
G Soja & Sojaerzeugnisse
H Schalenfrüchte & daraus hergestellte Erzeugnisse
Mandeln – Hma
Haselnuss – Hh
Walnuss – Hw
Cashewnuss – Hc
Peakennuss – Hpe
Paranuss – Hpa
Pistazien – Hpi
Macadamianuss – Hmn
K Sellerie & Sellerieerzeugnisse
L Senf & Senferzeugnisse
M Sesamsamen & Sesamsamenerzeugnisse
N Schwefeldioxid
O Lupinen & Lupinenerzeugnisse
P Weichtiere

Farbstoff 1
Konservierungsmittel 2
Antioxidationsmittel 3
Geschmacksverstärker 4
Süßungsmittel 5
Geschwefelt 6
Geschwärzt 7
Gewachst 8
Phosphat 9
Chininhaltig 10
Koffeeinhaltig 11
Taurinhaltig 12
Phenylalamin 13
Sulfide 14

Da wir in unserer Küche mit Allergenen arbeiten können alle Gerichte Spuren davon enthalten